食品機械

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為達食品之衛生安全的目的,通常需在食品的成長、生產、加工、製造及消費過程中,採取適當措施來預防、去除或降低直接或間接可能危害健康的因素;對食品加工過程所使用的設備來說,為製造出安全且品質高的食品,除應符合化學工程中流體力學、質量傳遞及熱傳遞等基礎學問外,更需考慮材質、結構設計、系統清洗及滅菌等衛生設計參數。
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