金瑛發多功能殺菌釜 節能減碳

金瑛發多功能殺菌釜 節能減碳

金瑛發公司專案經理施永哲（左三）、越南經理王昇傑（左四）及團隊大力推廣高溫高壓殺菌設備。圖／李水蓮

專業製造食品機械整廠設備與高溫高壓殺菌設備的金瑛發公司已成立超過50年，近年應食安需求與製程改變的影響，金瑛發「多功能殺菌釜」，廣受國內外食品、藥廠及生技業者青睞，此新型式「殺菌釜-滅菌釜」能為業者帶來更多樣式產品開發及製程中的節能減碳效果。

金瑛發公司表示，該新型「水淋殺菌釜」設備，擁有多項發明專利，並通過台灣、美國FDA對殺菌設備的要求。適合所有耐高溫包材及產品，在臺灣地區已超過220家廠商使用。最新型的殺菌釜設備除了可以100％回收冷卻用水，並且可以回收蒸氣冷凝水，真正達到節能減碳的效果。

該設備可提升食品安全及品質，並適用於（1）高溫殺菌，適合121度殺菌軟袋、真空袋、塑膠盒、調理包、PP瓶、玻璃瓶、馬口鐵、鋁罐等食品、藥品及生技產品殺菌處理。（2）低溫殺菌（巴氏），適合酸性產品以溫度100度以下殺菌並在控壓狀態之下，使包裝不變形且殺菌溫度更均勻，設備運轉無排氣動作不會浪費能源，環境乾淨衛生。（3）舒肥（低溫烹調），適於雞肉、牛肉等等於真空袋中低溫烹調（約60～75度）使肉品蛋白質熟化並且保持多汁鮮嫩的口感。（4）冷凍、冷藏包，材料直接放進包裝袋（瓶）中後再加液體湯汁後直接入釜烹調處理，簡化製程。

近年來，金瑛發與金屬研發中心天然物創新應用組，共同合作開發「珍珠、晶球成型設備」。晶球係一種微粒包裝技術，藉由不同的高分子聚合物當壁膜，包覆著固體或液體之核心材料。並根據不同壁膜的厚度與性質，改變溶解度與分散性。使用此種新技術生產的產品可調整產品的Q度 同一設備可做一般的珍珠晶球及爆漿晶球（爆爆珠），最重要的是產品可用於高溫殺菌不會有糊化現象。

該設備產能100kg/hr、顆粒重量0.4～0.6g、顆粒尺寸4～12mm、可操作黏度100～500cp、可包覆標的物為油／水溶性皆可、衛生設計採用管路輸送設計、成型類型可正、逆向及冷卻成型。並具完整國產化技術資源（製程、配合、硬體），可客製化系統設計建置，將為金瑛發在市場上提升競爭力。